黄瓜苦是什么原因

品种原因：一些黄瓜品种本身就含有较多的苦味素。

温度原因：当温度低于13°C或温度持续高于30°C时，植株中的细胞对养分和水分的吸收受到抑制，导致黄瓜易出现苦味。

湿度原因：种植环境中湿度过大会导致部分黄瓜带有苦味。

营养不良：生长环境中的土质较差会让黄瓜带有较多的苦味素。

阳光不足：光照时长或强度不够时，瓜果内苦味素的含量会增加。

一、温度原因

当气温或地温低于13°C时，黄瓜植株中的细胞渗透性会降低，且对养分和水分的吸收会受到抑制，因此容易导致黄瓜易出现苦味；同时若大棚内的温度持续高于30°C，则经过一段时间后也会导致黄瓜发苦。

二、湿度原因

种植环境中的湿度过大，因此会导致部分黄瓜带有苦味，此时要控制好种植地里面的湿度，并且要做好雨季的排水工作。

三、品种原因

部分黄瓜品种在生长的过程中容易产生变异株，而变异株结出的大多数瓜果都带有苦味；或者是品种本身就含有较多的苦味素，比如野生黄瓜，当野生黄瓜与正常黄瓜进行杂交后，其产品一般都会带有苦味。

四、营养不良

黄瓜在生长期间需要吸收较多的营养物质，如果种植地里面的土质较差，或者是土壤过于贫瘠，则种出来的黄瓜就会带有较多的苦味素，因此食用时会发苦。

五、阳光不足

黄瓜进入能够被食用的时期后其颜色一般都是青色，此时它需要受到充足的光照，若光照时长或强度不够，则会增加瓜果内的苦味素的含量。