黑小麦粉和小麦粉的区别

外观不同：小麦粉呈白色，黑小麦粉颜色发黑。

制作食物不同：小麦粉可用来制作饼干、面包、馒头、面条等食物，发酵后还能用来生产啤酒、白酒和酒精，黑小麦粉可用来制作黑麦馒头、黑麦吐司、黑麦小面包等食物。

口感不同：高筋小麦粉做出来的食物有嚼劲，低筋小麦粉做出来的食物酥脆松软，黑小麦粉具有较高的面筋度，但口感不够细腻。

一、外观不同

1、小麦粉：颜色为白色。

2、黑小麦粉：颜色稍黑。

二、制作食物不同

1、小麦粉：一般可用来制作馒头、饼干、面包、面条等食物，经过发酵后还能用来制造啤酒、白酒、酒精。

2、黑小麦粉：一般可用来制作黑麦吐司、黑麦馒头、黑麦小面包等食品。

三、口感不同

1、小麦粉：高筋麦粉的韧性较强，做出来的食物有嚼劲；低筋麦粉的韧性较弱，做出的食物酥脆松软。

2、黑小麦粉：面筋度高，有嚼劲，但口感不够细腻。