竹笋和冬笋有什么区别

竹笋和冬笋之间是包含与被包含的关系。竹笋是竹子产生所有嫩芽的一个总称，冬笋是竹笋的一种，是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽。冬笋属于矮胖型，由于埋在土里见不到光，因而外壳颜色呈淡黄色，外皮和笋肉包裹得很紧凑，摸上去很实在，口感细腻软嫩，同时带有一点鲜甜。

一、竹笋和冬笋有什么区别

1、竹笋和冬笋是包含与被包含的关系，冬笋是竹笋的一种。竹笋是竹子产生所有嫩芽的一个总称，冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽。

2、相比其他竹笋，冬笋一般比较小，外形比较矮胖，笋衣呈黄色，口感味甜。由于外皮和笋肉是紧紧包在一起的，因此摸上去很实在。

二、冬笋和春笋有什么区别

1、外形区别

冬笋属于矮胖型，外表看起来显得粗壮些，不能长成竹子，由于埋在土里见不到光，因而外壳颜色为淡黄色，笋壳包裹得很紧凑。春笋个头比冬笋大很多，整体看起来偏细长，外壳颜色呈褐黄色，笋壳包裹得较为松弛，内部包裹的身体显得洁白光润，可以长成竹子。

2、口感区别

冬笋深埋于地下，肉质更加细密，口感细腻软嫩一些，同时带有一点鲜甜，无论烧、炒、焖、煮、炖，煨都很合适。春笋口感要脆嫩一些，同时带有一些青涩味，显得质朴清新，不适合长时间的高温炖煮，最好选择炒、煎或干煸的烹调手法，烹饪前最好焯下水除去涩味。

3、采收时间区别

冬笋是冬季上市的竹笋，一般10月份到次年的2月初可以采挖。春笋是春季上市的竹笋，一般在2月份到5月份前后采挖。