杭椒线椒美人椒的区别

杭椒：椒角呈羊角形，表面略皱，果顶渐尖且稍弯，青熟果呈淡绿色，老熟果呈红色，果皮较薄且偏软，辣度不高。

线椒：椒果呈小羊角形，果面光滑，果顶渐尖且微弯，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色，口感比较脆硬，辣度高于杭椒，适用于辣椒红油、火锅、串串底料等。

美人椒：体形细长，尖端略微弯曲，颜色比杭椒要深一些，味道香辣，皮和肉质都很厚，籽也非常少，回口略带甜味。

一、外观区别

1、杭椒：杭椒是通过杂交技术培育出来的辣椒品种，椒果呈羊角形，仔细看，便是一个缩小版的羊角，果长13cm左右，横径约1.4cm，平均单果重10g，果面略皱，果顶渐尖且稍弯，细长而尖锐，青熟果呈淡绿色，老熟果呈红色。

2、线椒：椒果呈小羊角形，果长25-30cm，果面光滑，果顶渐尖且微弯，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色。

3、美人椒：体形细长，果长15-18厘米左右，横径在2厘米左右，平均单果重20克，尖端稍微弯曲，颜色比杭椒要深一些，绿色的美人椒为翠绿色，赤色的美人椒则为鲜红色。

二、口感区别

1、杭椒：果皮较薄且偏软，辣度不高，辣而不燥。

2、线椒：口感比较脆硬，肉质细腻无皮渣，籽也非常少。与其他辣椒相比，线椒加热后几乎不变色，而且辣椒的本味非常浓郁。

3、美人椒：比杭椒辣一些，但也是辣度比较低的品种，皮和肉质都很厚，籽也非常少，回口略带甜味。

三、食用方法区别

1、杭椒：由于辣度不高，因此非常适合江浙一带不怎么能吃辣的人群食用，无论是炒成菜吃还是凉拌食用，都各具风味。

2、线椒：辣度高于杭椒，香气十分突出，适用于辣椒红油、火锅、串串底料等。

3、美人椒：多以鲜椒入菜，一般都是跟青辣椒搭配使用，起配色作用，几乎很少干制。