一头猪出多少斤大肠，猪血凝固不了怎么弄

猪大肠是猪的内脏器官，具有很强的韧性，一头300斤的猪产出的大肠重量在20斤左右。猪大肠如何挑选：质量好的猪大肠，颜色呈乳白色，有韧性，黏液多，异味轻；质量差的猪大肠，色泽变暗，无韧性，黏液少，异具有恶臭味。凝固猪血的方法：猪血中加入大量冰水并掺入冰块，或者加入大量水后放食盐，片刻就可凝固。

一、一头猪出多少斤大肠

1、一头猪有多少斤大肠

猪肠是猪的内脏器官，主要用于输送和消化食物，猪大肠具有很强的韧性，一头猪的重量约三百斤左右，所产出的大肠重量在20斤左右。

2、猪大肠如何挑选

（1）质量好的猪大肠，颜色呈乳白色，有韧性，黏液多，异味轻，不带粪便及污物。

（2）质量差的猪大肠，色泽变暗，无韧性，易断裂，有青有白，黏液少，异具有恶臭味。

二、猪血凝固不了怎么弄

1、凝固猪血的方法

（1）冰块凝固法

将盛有猪血的容器中加入大量冰水并掺入冰块，少许片刻就可以凝固成块。

（2）食盐凝固法

将盛有猪血的容器中加入大量水，再放入食盐，等待一段时间即可凝固。

（3）开水凝固法

大锅把水烧开，将盆内加了冷水凝固的鲜血块用刀划成一样大小的块状，倒入开水的锅中继续加热，然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火。此外要注意火候，防止煮老。

（4）花椒和大量水凝固

煮点花椒和大量的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成块。

2、猪血的挑选技巧

（1）看猪血的外观

①优质好猪血的切面应该是比较粗糙的，而且切面上会有许多不规则的小气孔。切面光滑平整或气孔较少的则是劣质猪血，是人造的假猪血或者添加化学药剂的猪血。

②好猪血的表面应该比较干净且颜色呈暗红色；表面浑浊，颜色发灰或鲜红的都是劣质猪血；鲜红的猪血通常是添加了色素或血红之类的化学物质。

（2）闻猪血的气味

好猪血闻起来应该有淡淡的血腥味，而劣质猪血则闻不到血腥味或者有其它的异味。如果猪血闻起来有刺鼻的味道，那就极有可能是添加了甲醛的猪血。

（3）看猪血的渗出物

取一张干净的纸巾在猪血上蘸一蘸，如果纸巾上面沾到一些血渣样的东西，就是真正的好猪血。而劣质猪血只能让纸巾湿润，却基本上没有任何东西渗出来。

（4）触摸猪血的质感

纯天然无添加的好猪血比较脆，用手轻压或稍稍触碰就容易碎掉。而劣质猪血的质感则柔软多了，使点劲去压也不会碎掉，这种猪血通常是添加了甲醛和胶类化学物质。