鸡丝凉面是什么做的

鸡丝凉面是四川，重庆一带的美味，是将凉面和鸡丝，以及各种时蔬配菜搭配在一起，然后放入酱料制作而成的。Q弹爽滑，有着酱汁的浓稠香味，又有鸡丝的鲜嫩，夏季食用味道鲜美。那么这么好吃的鸡丝凉面是什么做的呢？赶紧记下来。

鸡丝凉面是什么做的

1.凉面

鸡丝凉面当中自然少不了凉面。很多人看到的鸡丝凉面当中的面是黄色的，以为是用鸡汤煮的。其实鸡丝凉面当中的凉面，一般都是选择的鸡蛋面。鸡蛋面是在面粉当中加入鸡蛋，所以做出来的面条颜色是微黄的。其次加入了鸡蛋之后的面条，口感会偏硬一些，所以不容易软烂，不容易坨。煮好放凉之后，拌入熟油，面条Q弹而且不会粘在一起，根根筋道爽滑。

2.鸡丝

鸡丝凉面中鸡丝一定要有。鸡丝一般是用鸡胸肉或者鸡腿肉制作的。鸡胸肉肉质更加紧致一些，而鸡腿肉会更加滑嫩一些。用这两处的肉来煮熟做成鸡丝，鲜美无比。

3.各种时蔬

鸡丝凉面当中还要加入一些蔬菜，起到口味中和解腻的作用。一般在鸡丝凉面中会加入黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、豆腐皮、烤麸等等。