竹笋需要焯水吗

竹笋相比大家吃的毛笋要小一些，一般在春季的时候也把它叫做春笋。那么买回来的竹笋需要焯水吗？应该怎么制作比较美味呢？今天就来分享关于竹笋的制作方法。

一、竹笋需要焯水吗

需要。

竹笋烹制之前是可以焯水的。焯水主要有两个目的，一方面的竹笋或多或少会有一些酸涩味以及草酸，焯水可以去除酸涩和草酸味道，吃上去更加健康。第二竹笋它的质地比较硬，所以在炒或者煮汤的时候，不焯水的情况下煮的时间比较久一点，而焯水过后相对来说呢，煮的时间就可以缩短。所以大家可以把竹笋焯一下水。当然不焯水水的情况下，也是可以吃的，具体根据自己的口味以及习惯来决定。

二、竹笋怎么吃

1.竹笋笃咸排

竹笋笃咸排是南方地区在春季比较喜欢吃的一道菜。新鲜的竹笋去壳去皮之后，把它切成薄片，然后与腌制过的咸排或者咸骨头放到一起煮。竹笋的鲜，以及咸排的咸香搭配在一起很美味，而且吃了之后还不会觉得油腻。

2.油焖竹笋

油焖竹笋也是比较受欢迎的一道江南小菜。竹笋最好先提前焯一下水，这样二次烹煮的时候，就可以煮的时间短了。然后焯过水的竹笋，最好放到清水当中再去冲洗一下。接下来油锅里多放一些油，然后把竹笋放进去炒，加入酱油，蚝油，味精，盐，白糖等这些调味料。爆炒火候一定要火候大，这样炒的竹笋特别的鲜嫩，口感特别好。

3.竹笋干

竹笋并不是一年四季都会有的，所以竹笋比较便宜的时候，大家可以多买一些。然后把它清洗干净，用盐水浸泡之后切成片，直接放到太阳底下暴晒，制作成竹笋干。这样储存起来比较方便，平时想吃的时候，抓上一些竹笋干煮汤，或者烧肉都好吃。

关于竹笋的吃法，就跟大家分享到这里。所以平时自己在烹制的时候，为了缩短它的烹煮时间，可以先提前焯一下水，当然不焯水的情况，竹笋也是可以吃的，并不像毛笋那么苦涩。大家可以根据自己的口味和做菜习惯，来选择适合的烹煮方法。