时间:2022-10-17 13:06
说到刀鱼,相信大家都吃过吧,刀鱼是生活中非常普遍的鱼类食材,无论去农贸市场还是超市都可以买的到。那么,提到白刀鱼,不知道大家了解多少呢。好多人不太了解白刀鱼是海鱼还是河鱼呢,接下来就让我们一起来看一下吧。
一、白刀鱼是海鱼还是河鱼
海鱼。白刀鱼别名长江刀鱼等等,分布于长江流域以及亚马逊河等等,平时会生活在海中,体型会比较细长,体型比较大,侧扁,头背面比较平直,鱼刺比较多,肉质软嫩,入口鲜味十足。
二、白刀鱼选购方法
1.看鱼眼睛
购买白刀鱼的时候,首先可以看一下鱼的眼睛,如果鱼的眼睛突出,说明这样的鱼比较新鲜,如果鱼的眼睛看起来雾蒙蒙的,说明这样的鱼不新鲜,放置的时间会很长。
2.看鱼鳃
购买秋刀鱼的时候可以看一下鱼鳃,优质的鱼,鱼腮是紧闭的,而且为鲜红色。如果鱼不新鲜,鱼腮就会自然张开,里边的血色为暗红色。
3.看外表
品质好的鱼表面看起来会有光泽,品质欠佳的鱼表面会有破损或是其他损伤,表面的鱼鳞片还会有剥落的现象。
4.闻味道
购买白刀鱼的时候,可以闻一下味道,品质好的鱼闻起来会有淡淡的海鲜味,品质欠佳的鱼闻起来味道会有腥臭味或是其他的异味。
5.看韧度
新鲜的鱼鱼肉是比较紧实的,韧性也会比较好,可以将鱼拎起来观察,如果鱼拎起来以后发现软绵绵的,说明新鲜度不佳。如果将鱼拎起来发现鱼手感比较硬实,说明这样的白刀鱼品质是比较好的。
白刀鱼的烹饪方式多样,可以用来清蒸,或是红烧等等。烹饪之前可以用食用盐腌制一下,这样能使鱼肉的口感更加入味。保存白刀鱼的时候,可以放在冰箱冷藏室存放,也可以放在冰箱冷冻室进行保存,放在冰箱冷藏的时间不宜过久,以免变质。