水煮螃蟹多久?螃蟹要蒸多久？

螃蟹肉质洁白，肉味鲜美，清香美味，营养丰富，含有丰富的蛋白质和较多的钙、铁、磷等微量元素，深受大家的喜爱。螃蟹有多种吃法，最常见的就是水煮螃蟹了，那么水煮螃蟹多久呢?

一、水煮螃蟹多久

水煮螃蟹一般需要15到20分钟，比如3到4两重的螃蟹需要煮15分钟，4两以上重的螃蟹需要煮20分钟。需要注意的一点是，煮螃蟹的时候要掌控好时间，控制在15-30分钟之内，如果少于15分钟，无法起到消毒杀菌的作用;但若煮螃蟹的时间也超过30分钟，螃蟹的鲜嫩程度和食用口感会大打折扣。

二、螃蟹要蒸多久

螃蟹是生活在水或者使淤泥里的，身上会有寄生虫寄生并且体内往往会含有毒素，因为寄生虫怕高温，所以用高温蒸15分钟就可以把寄生虫全部杀死，并且这时的螃蟹肉是最鲜嫩美味的。蒸螃蟹需要注意的仍是掌控好时间，如果时间过短会蒸不熟，时间过长会使蟹肉过老，影响食用。注意蒸螃蟹的时候一定要凉水下锅，这样是为了使蟹腿不容易脱落。

三、如何挑选螃蟹

1.螃蟹的眼睛对外界的刺激反应是十分灵敏的，大家在挑选螃蟹的时候先触碰螃蟹的眼睛，如果螃蟹反应很激烈，说明它是健康鲜活的，如若反应迟钝，可能是螃蟹不健康了。另有一种方法，将螃蟹翻转成肚皮朝上，看螃蟹是否可以自己翻转过来。

2.看蟹壳和蟹肚。新鲜螃蟹的蟹壳是青色的，蟹肚是白色的，不会发黑。还要看螃蟹的尾部，要选择发红或者发黄的。

各地区的螃蟹做法不同，最常见的做法有葱油螃蟹、上海名菜的醉蟹、花雕鸡蛋蒸蟹、炒芙蓉蟹茸等。对于水煮蟹的做法，最重要的就是水煮螃蟹要多久，把握好时间，就成功一大步了，螃蟹的营养价值很高，但是要注意食用量，不要贪吃哦!