生鸡蛋怎么分离蛋黄

鸡蛋分为蛋黄和蛋白，一般炒的时候，都是将蛋白和蛋黄和在一起。但是有时候做一些甜点或者做一些食品的时候，需要将蛋白和蛋黄分离，那么生鸡蛋怎么分离蛋黄呢？今天就来教几个比较实用的方法。

生鸡蛋怎么分离蛋黄

1.蛋壳分离法

不借用任何的工具，直接用鸡蛋壳本身就可以进行分离。首先将鸡蛋清洗一下，鸡蛋壳上不要有任何污物，然后从中间敲开，把鸡蛋一分两半，这时候一手拿住蛋壳的一半，另外一半盛有蛋白和蛋黄的蛋壳，就沿着边倒进空的蛋壳中，注意只倒蛋黄，让蛋白自然流下去，可以反复交替几次，这样蛋黄就被分离出来，而蛋白全部自然流走。

2.蛋黄分离器

现在有卖蛋黄分离器，这种蛋黄分离器的造型就像一个漏勺一样，它可以将蛋黄分离出来，而蛋白会从分离器底部的小孔流出。所以可以买上这样一个蛋黄分离器，然后将鸡蛋打入到蛋黄分离器当中，那么它的蛋白就会自然从孔里面流出，而剩下的就是蛋黄。这种分离器成功率比较高，而且不易使蛋黄变碎。

3.塑料瓶吸入法

可以准备一个干净的塑料瓶，然后整个鸡蛋打在盆或者碗里面。接下来捏一下塑料瓶的尾部，然后将塑料瓶口对着蛋黄用力一吸，蛋黄的就会吸进塑料罐里，而蛋清就留在碗里了。最后再把蛋黄倒出来，这样的话就可以进行蛋黄和蛋清的分离。

4.勺子分离法

将一整个鸡蛋打在碗里面，不要去动，这样的话蛋白会在四周，而蛋黄会在中间。接下来就用尽量用大一点深一点的勺子，然后在中间将蛋黄整个捞出，这时候蛋清就会分离，这也是一个比较实用的方法。

用以上这几种方法就可以将蛋清和蛋黄分离出来，一般在做一些糕点的时候，都需要将蛋清和蛋黄分离，这样做出来的蛋糕才会比较好吃。所以大家可以掌握这几种方法，在需要烹饪的时候，可以进行蛋黄和蛋清的分离。