煮小龙虾要用啤酒吗

天气慢慢热起来，也到了吃小龙虾的时节，很多人更喜欢买上一些生的龙虾，回来自己烹制。那么煮小龙虾要用啤酒吗？咱们今天就来分享一些大厨们制作龙虾的方法和技巧，学会之后，自己也能来烹制了。

一、煮小龙虾要用啤酒吗

要。

煮小龙虾的时候，通常会放入啤酒。放啤酒主要有两个原因，首先龙虾或多或少会有一些土腥味，所以加入啤酒之后，可以去除腥味，起到去腥提鲜的作用。其次啤酒是由小麦酿制而成的，所以它可以使龙虾的肉质变得q弹，滑嫩即使煮的时间过久，也不会影响肉质的口感。所以在烹煮小龙虾的时候，建议大家准备一瓶或者一罐啤酒，把它加进去烹煮，这样会使小龙虾的味道更好，肉质更加好吃。

二、煮小龙虾的秘诀

1.不要去虾线

好多人会觉得小龙虾的虾线非常的脏，所以在烹煮之前，会将小龙虾的虾线去除再进行烹制。其实这样做的话，虽然会很干净，但是去掉虾线之后的龙虾肉就会变得松散，不管用哪种烹制方法，做出来的龙虾肉都没那么紧致。所以建议大家不用去虾线，只要把小龙虾刷洗干净，然后吃的时候将壳剥掉，把里面的虾线去除，这样吃着又干净，而且肉更加紧致。

2.加入各种调料

煮小龙虾的时候，可以根据自己的口味来放入各种的调味料。比如大家爱吃的13香龙虾，腐乳龙虾，红烧龙虾，蒜泥龙虾等等，都可以根据口味来放入不同的调味料。而且现在也有直接做好了各种调料包，想吃哪种口味，放入一个现成的调料包，烹制一下就好了。

3.注意煮的时间

煮小龙虾并不是煮的时间越久越好。煮的时间越久，小龙虾的肉就会缩，肉质变老。所以建议大家煮龙虾的时间一般控制在10到15分钟左右，当然如果一次性煮的龙虾比较多，而且龙虾比较大的情况下，可以稍微延长一些时间。但是也不能时间过短，否则龙虾肉没有煮熟，会有一些细菌残留在里面。

现在的龙虾也到了季节，不仅个头大，肉质肥美，最关键的价格也便宜了很多，有些地区甚至卖到十来块钱一斤。相比以前几十块钱一斤来说，真的是便宜很多，所以喜欢吃龙虾的吃货们赶紧买上一些回来，用不同的方法，去烹煮出不同的味道，来感受一下龙虾的美味。