菠菜要焯水吗

春天到了，正是菠菜上市的季节，菠菜也是人们在生活中经常会吃的一种蔬菜，菠菜的水分很足，正适合在春季的时候吃，不过很多人在炒菠菜之前直接就下锅，不焯水，那么请问菠菜要焯水吗?这里我们就为大家一解之谜。

一、菠菜要焯水吗

需要。

用热水焯一下可以去除菠菜中50~80%的草酸，所以吃含草酸的食物前焯一下可以有效减少草酸的摄入。焯水时放的水越多，煮的时间越长，焯水出来的草酸越多。烫漂后若再加热，烫漂时间只需1分钟。

二、如何挑选菠菜

1.看菠菜植株

如果菠菜植株比较健壮，整体生长比较整齐，没有破损，没有折断，说明这种菠菜的品质比较好。当然，整个菠菜一定不能抽薹开花，否则比较老，不建议购买。

2.看菠菜叶

如果你发现菠菜叶比较粗大，可以用手握住菠菜的根部，而且叶子能很好的伸展，这种菠菜比较新鲜，保鲜也比较好，可以选择购买。如果发现菠菜有烂叶、黄叶，不建议购买。

3.看菠菜的形状

买菠菜的时候，尽量选择叶子深绿色，根部红色的那种。这种菠菜比较鲜嫩。如果你买回来煮一下，味道会更好。如果菠菜破损或呈深黄色，请勿购买。

4.看菠菜的茎

一般来说，菠菜的叶子较厚，叶子较宽，叶柄较短。这种菠菜质量较好，值得购买.如果你发现菠菜的茎有破损，根茎不完整，就不要买了。

5.捏菠菜的时候看手感

如果条件允许，可以直接把菠菜捡起来，然后用指甲轻轻捏一下茎部，看能不能轻松移动。如果菠菜比较新鲜，一般都可以捏好，如果勉强可以捏，但是有螺纹连接，说明菠菜比较老，不建议买。

春天我们吃菠菜的机会比较多，不过我们要注意的是，菠菜是需要焯水的，焯水也可去除它里面的草酸，是炒菜之一必做的一步。上面还为大家介绍了几种挑选菠菜的方法，大家不妨可以学习一下，平时我们买菠菜的机会也很多，避免我们买到不新鲜的老的菠菜。