羊肉怎么做才嫩

在我们的日常饮食当中，羊肉虽然很熟悉，但是很少吃，与猪肉相比，羊肉的价格更贵，但是却比猪肉的营养价值高很多，喜欢吃羊肉的朋友，发现自己在家炖的羊肉总是有股膻味，所以羊肉怎么做才嫩呢?

一、羊肉怎么做才嫩

1.用调料给羊肉去膻

做羊肉之前首先咱们要给羊肉去膻，那这个诀窍就是，用调料给羊肉去膻。很多小伙伴在做羊肉的时候，会放葱姜来给羊肉去膻，其实是错误的，其实大家只要记住这三种调料，给羊肉去膻肯定就会好很多，那就是洋葱，花椒和白芷，这三种调料是最能给羊肉去膻的，我们无论是在腌制的时候，或者是在焯水的时候多放上一点，羊肉的膻味肯定能会去除很多。所以大家一定要牢记。

2.控干水分再腌制

我们在给羊肉腌制的时候，一定要挤干它里面的水分，这样便于将所有调料的香味，充分地融入到羊肉里面去，还有就是我们在买回来羊肉后，不管做什么菜，一定要把羊肉切块或者切片，然后再放在冷水中，用清水清洗几遍，去除血水，然后一定要挤干水分再腌制，这样做出来的肉才会嫩。

3.控制烹饪火候

我们在做羊肉的时候烹饪的火候也是很重要，如果是炖羊肉的话，那么咱们一定要先用大火炖，将羊肉中的膻味炖出去，然后再开中小火，慢慢炖熟。如果是炒羊肉的话，要将羊肉切片后，油的油温一定要控制在4成热以下，否则羊肉的口感很容易滑老，做出来的肉就会不嫩。所以一定要注意控制火候。

总之，要想自己炖的羊肉嫩而不腻，掌握上面小编为您整理的三点就足够了。很多人喜欢吃羊肉，但又不会做，所以大家可以学习一下，保证你自己在家也可以做到比饭店做的还香的羊肉来。冬天也是吃羊肉的最佳时机，所以大家赶紧行动起来吧，为您的家人做上一顿美味的羊肉吧。