糖醋排骨要加盐吗

时间:2022-10-16 15:58

糖醋排骨是江南地区非常受欢迎的一道家常菜,现在在很多饭店也会把它端上宴席,深受大众的喜爱。那么自己在家制作糖醋排骨要加盐吗?如何把这道菜做的好吃呢?今天就来把大厨们做糖醋排骨的秘诀分享给大家。

糖醋排骨要加盐吗

一、糖醋排骨要加盐吗

加。

做糖醋排骨的时候,是可以根据自己的实际需求放盐或者不放盐的。因为在制作糖醋排骨的时候,为了让它上色更好看,也为了让口味更加好吃一些,会在里面加入生抽或者老抽,那么生抽和老抽不仅有上色的功能,而且生抽当中它的盐分是比较多的,所以可以使糖醋排骨吃上去比较有味道。但是有些人不不喜欢在里面加入过多的生抽,这时候就可以加入适当的盐,起到一个调味的作用,所以具体加不加盐,是根据自己的实际需求和口味来决定的,但是不要加的太多,否则的话有可能会影响口感。

二、制作糖醋排骨的秘诀

1.先焯水

买回来的生排骨不能直接来制作糖醋排骨,因为生排骨当中会有很多的血水以及血沫,同时腥味会比较浓重,所以先要放到水里面进行焯水,去除血沫和腥味。而且焯水的时候,建议大家用冷水焯水,冷水焯水的排骨去腥效果更好,而且焯过水的排骨会更加嫩一些。

糖醋排骨要加盐吗

2.先炸后炒

糖醋排骨它的口感讲究的是外面的比较脆,里面的肉质比较嫩,所以需要先把焯过水的排骨放在油锅里面去炸,炸的外面焦焦的,然后再把它捞出控油,最后再放到锅中去炒,这样做出来的糖醋排骨才会外焦里嫩,口感特别好吃,这也是精髓之一。

3.勾芡

最后收汁的关键就要加入芡粉进行勾芡收汁,这样浓稠的芡汁就会裹在排骨外面,即使凉了之后,吃上去也特别的筋道,而且口感特别的醇厚。

糖醋排骨要加盐吗

关于糖醋排骨制作的方法,就跟大家分享到这里。所以这道菜看上去平淡无奇,但是要想把它做的美味极致,也是需要一些方法和讲究的。大家如果平时喜欢吃这道菜,自己在家也会做的话,可以用以上这几个小方法去烹制一下,相信这样做出来的糖醋排骨一定会比以前做的更加好吃。

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