时间:2022-10-16 15:47
土豆烧鸡是一道非常好吃,也是非常适合在家庭烹制的家常菜肴,那么由于鸡肉有腥味,所以在烹煮的时候需要加入料酒。那土豆烧鸡什么时候加料酒最合适呢?今天就来分享一下这道菜制作的厨艺小窍门。
一、土豆烧鸡什么时候加料酒
土豆烧鸡这道菜需要提前把鸡肉烧熟,所以在烹煮鸡肉的时候,就应该适当地加入料酒。其实加入料酒可以分两次,第一次就是在鸡肉进行焯水的时候,它是可以促进鸡肉当中的血水流出,去除腥味。第二次是在炒鸡肉的时候,可以适当的加一些料酒,起到去腥体现的作用。
二、土豆烧鸡的秘诀
1.鸡和土豆的选择
都说只有好的食材才能烹制出好的菜肴,所以制作这道土豆烧鸡,在鸡和土豆上面都是要有一定的选择性。鸡最好选用草鸡,因为草鸡特别的鲜,而且肉质比较的鲜嫩,同时草鸡的个头比较小,所以它的肉不会那么的油腻。土豆最好选用黄心土豆,黄心土豆一煮就烂,不需要煮很长的时间,而且口感比较绵软,质地比较细腻,因此用这两种食材烹制出来的土豆烧鸡才是最好吃的。
2.加啤酒
做土豆烧鸡需要加入料酒,除了常规所用的黄酒之外,其实可以在里面加入一些啤酒。啤酒有特殊的麦香味,同时啤酒可以起到一个提鲜的作用,会让鸡肉的肉质变得更加的鲜嫩一些,所以加入一些啤酒,会让这道菜的口感更好。
3.加入豆瓣酱
土豆烧鸡的时候可以适当的加入一些豆瓣酱。豆瓣酱有两种,一种是郫县豆瓣酱,一种是一般的黄豆酱,黄豆酱没有辣味儿,对于不爱吃辣的人来说,可以加入黄豆酱。喜欢吃辣的话,可以加入郫县豆瓣酱,用这两种酱调制之后,烧出来的土豆烧鸡会更加好吃。
如果平时大家喜欢吃这道菜的话,那么可以用以上这几种小方法来试着重新做一下,看看通过这几个小窍门做出来的土豆烧鸡,会不会比平时自己做的土豆烧鸡更好吃呢?其实每种菜肴都没有特定的一个流程步骤,通过自己的创新以及不断的试验,才会制作出更多的美味。