蒸螃蟹为什么要用啤酒

螃蟹非常好吃，但是螃蟹的腥味还是比较重的，因此在蒸的时候需要加入一些料酒去腥，同时提升它的香味。一般料酒会选择黄酒，但是蒸螃蟹很多人喜欢加啤酒，那大家知道蒸螃蟹为什么要用啤酒吗？现在就来告诉其中的原因。

一、蒸螃蟹为什么要用啤酒

其实蒸螃蟹用啤酒主要有两个原因，首先是去腥提鲜，啤酒本身也是酒的一种，而且它的酒精度比较低，不会担忧酒精会残留在食物上面，而且啤酒是用小麦精酿而成的，所以它有香味，会让螃蟹变得更加鲜美一些，也去除了腥味。第二个原因就是让螃蟹肉吃上去更加鲜嫩，因为很多人并不能准确地掌握蒸螃蟹的时间，如果时间太长的话，螃蟹的肉有可能就会变老，但是如果加入适量的啤酒之后，那么蒸的时间即使稍微过长一些，也不会改变肉质的口感，所以在蒸螃蟹的时候会加入啤酒。

二、蒸螃蟹需要注意哪些

1.用稻草捆

蒸螃蟹的时候，建议用专门绑螃蟹的稻草或者是麻绳将螃蟹捆扎好。这样操作第一个是防止螃蟹在锅里面到处乱爬，第二个就是扎好之后，看上去一个一个的形象非常好看，也不会因为不小心碰到而使螃蟹变得残缺。

2.注意火候

螃蟹一定要隔水蒸，把螃蟹捆扎好后放在蒸架上或者是专门的蒸箱里。如果是蒸架的话，那么就在锅的底部加入适量的水，先开大火再开小火慢蒸，注意不要把水蒸干，如果蒸箱，那就是直接调好时间就可以了。

3.多加葱姜蒜

螃蟹的腥味比较重，所以在蒸的时候一定要加入一些葱姜蒜，可以多加入一些，把它覆盖在上面，然后蒸好之后再去掉，这样吃上去既不会有葱姜蒜的串味，又可以去腥提鲜。

关于蒸螃蟹是不是要用啤酒的原因，现在大家都知道了吧，所以平时习惯用普通炒菜的料酒来蒸螃蟹的话呢，可以通过今天的介绍去改变一下自己的习惯，买上一罐啤酒来蒸螃蟹，看看啤酒蒸的螃蟹是不是要比普通料酒蒸的螃蟹更加好吃。