炒腰花要放生姜吗

腰花特别鲜嫩，可以煮汤，可以用来涮火锅，也可以用来爆炒，十分美味。那么炒腰花要放生姜吗？如何才能让炒出来的腰花没有尿骚味，吃上去比较鲜美呢？今天就来跟大家分享关于烹制腰花的烹饪小技巧。

一、炒腰花要放生姜吗

要

炒腰花的时候是需要放入些许姜片或者姜末的。因为腰花属于动物的内脏，所以带有浓重的腥味，而且本身这个部位是属于泌尿系统的，所以还会与尿骚味，通过放姜就可以去除这些味道，让它变得更加鲜美。所以在炒腰花的时候可以放入姜片，姜丝，姜末或者生姜粉，起到去腥去味提鲜的作用。

二、怎么去除腰花当中的气味

1.去除筋膜

新鲜的腰子取下来之后，上面有一层膜，需要将这层膜去除之后，才能露出鲜嫩的腰子肉。新鲜的腰子颜色鲜红或者深红，将它纵向切开之后会发现，里面有白色的筋络，其实这就是用来排出毒素尿液水分的，所以必须要把这些白色筋络全部切除干净，一点都不能有残留，这样腰花才会没有尿骚味。如果白色的筋络没有去除或者没有去除干净，那么腰花吃起来肯定有浓重的尿骚味，难以下咽。

2.用水浸泡

买回来的腰子先把外面的膜去掉，然后把里面的筋络切干净之后，就放在清水里面去浸泡，也可以在清水里面适量的加入盐，可以起到去腥去味的效果。当水变色的话就要倒掉重新换一盆，直到浸泡的水是白色为止。

3.腌制

切好的新鲜腰花不要立即炒制，用盐，葱姜蒜，料酒放入腌制一下。腌制一方面是可以让腰花变得更加入味，另一方面其实就是去除腰花当中的腥味和尿骚味，让腰花吃起来没有其它的味道。

所以买回来的腰子还是要经过精心的处理，将它的尿骚味去除，这样做出来的腰花才好吃，不论是炒，是煮汤，还是涮火锅才美味。相信很多不爱吃腰花的小伙伴就是难以忍受它的怪味，现在知道怎么处理了，以后就可以好好品尝它的美味了。