七星椒和二荆条的区别

七星椒：朝天椒的一种，朝着天上生长，皮薄肉厚，辣度极高，极少直接入菜，一般与其他辣椒粉配合使用来制作辣椒面或香辣油。

二荆条：川菜中使用比例最高、使用量最大的辣椒，对着地下生长，椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，辣度不大但香味很浓郁，干锅、麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒。

一、特征区别

1、七星椒：朝天椒的一种，属于簇生椒，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。它的红色素含量比较高，因而色泽鲜红。

2、二荆条：椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，煎油后色泽红亮，是川菜中使用比例最高、使用量最大的辣椒。

二、生长方式区别

1、七星椒：朝着天上生长。

2、二荆条：对着地下生长。

三、口感区别

1、七星椒：作为国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒。皮薄肉厚，辣味醇厚，色鲜味美。

2、二荆条：辣度不大但香味很浓郁，柔和中还带一点回甜，椒香味浓郁，炒过后颜色艳丽通透，看起来特别有食欲。

四、食用方法区别

1、七星椒：由于辣度非常高，因此极少直接入菜，一般与其他辣椒粉配合使用来制作辣椒面或香辣油，是用来制作麻辣火锅及较浓重辛辣菜的配料之一。

2、二荆条：正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料，干锅、麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒。