海椒和二荆条辣椒区别

时间:2022-10-15 21:33

海椒和二荆条辣椒区别

海椒和二荆条辣椒之间是包含与被包含的关系,二荆条辣椒是海椒的一种。海椒为地方名称,是四川人、贵州人对辣椒的叫法。二荆条辣椒是海椒中一种较为细长的辣椒,椒尖有“J”形的弯钩,红熟果宜干制,青果鲜食,与一般辣椒的辣味不同,其特点在微辣且香,椒香味十分浓郁。

一、海椒和二荆条辣椒区别

1、二荆条辣椒是海椒的一种,主要产自四川,是川菜中使用比例最高、使用量最大的辣椒,著名的郫县豆瓣就是采用的二荆条。海椒为地方名称,是四川人、贵州人对辣椒的叫法,郭沫若 《宿楚雄》诗:“海椒户户红成串,多彩欣看百货骈。”

海椒和二荆条辣椒区别

2、海椒属于茄科、辣椒属的一年生或多年生草本植物,果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。

海椒和二荆条辣椒区别

二、二荆条辣椒简介

1、二荆条辣椒的椒角较为细长,大约15cm,椒尖有“J”形的弯钩,椒果外形美观,红熟果宜干制,青果鲜食。它与一般辣椒的辣味不同,其特点在微辣且香,椒香味十分浓郁。煎油后色泽红亮,红油能自动向盘边溅射上爬,口感辣度适中,味香。

海椒和二荆条辣椒区别

2、二荆条辣椒为中早熟品种,是双流县最具地方特色的经济作物之一。除了炒食、腌渍,还可以加工豆瓣、泡菜,或者干制成干椒和辣椒粉,是很好的调味品。以鲜红椒为产品的,当单果全部变红时及时采收;干制辣椒最好分批采收,当果实呈深红油亮时采收。

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