石柱红和新一代的区别

石柱红：我国国内有文献记载的最辣辣椒品种，椒果的颜色较为鲜红，具有肉厚、味辣、籽少、油气足等特点，更适合加工成辣椒干、红油或者是发酵性腌制加工等产品。

新一代辣椒：属于朝天椒的一种，椒果的香味较为浓郁，出色红亮，熬制时辣度一开始较浓但衰减较快，适用于火锅等调料，是用量较大的辣椒干制品之一。

一、石柱红辣椒

1、石柱红（石柱朝天红）属于猛辣型辣椒，目前是我国国内有文献记载的最辣辣椒品种。这种辣椒具有籽少、味辣、颜色鲜红等特点，由于油气很足，因此用于熬制红油的色相非常好，而且含水量很低，非常适合长期保存。

2、石柱红是重庆市自主选育的辣椒品种，由于太辣，因此不宜直接食用，更适合加工成辣椒干、红油或者是发酵性腌制加工等产品。加工出来的产品色泽红艳、辣度高、香气浓郁。

二、新一代辣椒

1、新一代辣椒属于朝天椒的一种，是国内朝天椒的一个改良品种。椒果的香味较为浓郁，出色红亮，熬制时辣度一开始较浓但衰减较快，适用于火锅等调料，是用量较大的辣椒干制品之一。

2、新一代辣椒主要产于河北，辣度与二荆条相当，都属于比较低的种类，具有果皮坚实、肉厚质细、脆嫩新鲜等特点。