人参和白参的区别

人参为伞形目、五加科、人参属的多年生草本植物，喜阴凉，主根高长30-60厘米，较肥厚，肉质呈黄白色的圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝，可做药用。白参是人参的一种，为人参加工后的产品，是用4-6年生的新鲜水参为原料，剥皮后自然晒干而成，色泽呈微白的黄色。

一、人参和白参的区别

1、人参

（1）人参是伞形目、五加科、人参属的多年生草本植物，主根长30-60cm左右，根茎短，主根纺锤形，掌状复叶为3-6轮生茎顶，叶柄为长3-8cm，无毛，小叶3-5，膜质，中央小叶椭圆形或长圆状椭圆形，长为8-12cm，侧生小叶卵形或菱状卵形，长为2-4cm，先端长渐尖，基部宽楔形，具细密锯齿，齿具刺尖，上面疏被刺毛，下面无毛，侧脉为5-6对，小叶柄长0.5-2.5cm。

（2）伞形花序单生茎顶，具有30-50朵花，花序梗长为15-30cm，花梗长为0.8-1.5cm，花为淡黄绿色，萼具5小齿，无毛，花瓣为5花，花丝短，子房为2室，花柱为2个，离生，果扁球形，鲜红色，种子肾形，为乳白色。

（3）人参的茎、叶、花、果，以及加工副产品都是轻工业的原料，一般可加工出诸如含有人参成分的烟、茶、酒、晶、膏等商品。

2、白参

（1）白参是人参加工后的产品，一般将生晒参、白糖参、白干参等，统称为白参。白参性味味甘，微苦，性微寒，归经为归肺，脾经，人参的加工工艺非常复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。

（2）一般将收获的人参晾干，挑选出质量较好的加工成红参，其它的加工成白参，白参是以4-6年生的水参（新鲜参）为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽为微白的黄色。

二、人参的分布范围

人参主要分布于中国、俄罗斯、朝鲜，在我国分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部，主要生于海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶混交林下，喜爱质地疏松、排水性好、通气性好、养料肥沃的砂质壤土，喜阴，凉爽而湿润的气候有利于人参的生长。人参耐低温，忌强光直射，喜爱散射较弱的光照。