朝天椒和指天椒的区别

朝天椒和指天椒没有本质的区别，朝天椒是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，而指天椒包含在朝天椒的类别中。它的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，常被用来制作干辣椒、辣椒粉、辣椒酱，口感劲辣刺激，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。

一、朝天椒（指天椒）简介

1、朝天椒（指天椒）是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的。它包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。

2、朝天椒是茄科、辣椒属植物，为辣椒变种，由于椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒原产南美，我国南北皆有栽培。除了食用（果实可食用或作调味品），还可以当花来欣赏。多作盆栽观赏，也适合布置花坛和花台，果枝可用于插花装饰或点缀。

二、朝天椒（指天椒）特点

1、朝天椒的椒果较小，先端尖，生于顶端，果顶朝上，嫩果绿、白、紫色，成熟后为红色或紫色，辣度高，以成熟果供食，可生食、炒食、干制、腌制和酱渍等，主要作为干椒品种使用，与羊角椒、线椒为我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位 。

2、朝天椒的辣度比其他的辣椒要高，主要用作菜肴烹调、配菜的佐料，以及辛辣副食品的调料，适合制作干辣椒、辣椒粉、辣椒酱，口感劲辣刺激。