朝天椒和二荆条区别

朝天椒：椒果小，长熟后比二荆条大，一般呈圆锥状，成熟后为红色或紫色，辣度高，易干制，口感劲辣刺激。

二荆条：椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果色泽红亮，外形美观，晶莹碧绿，味香，辣度适中，柔和中还带一点回甜，是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。

一、外观区别

1、朝天椒

椒果小，长熟后比二荆条和秦椒大很多，一般呈圆锥状，成熟后为红色或紫色。

2、二荆条

椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，外形美观，晶莹碧绿，煎油后色泽红亮。

二、口感区别

1、朝天椒

辣度较高，易干制，适合制成干辣椒、辣椒粉、辣椒酱，多数是将朝天椒作为一种佐料加在食材之中，口感劲辣刺激。

2、二荆条

辣度适中，柔和中还带一点回甜，香味浓郁，辅助为主，是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料，干锅、麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒。鲜二荆条主要可加工成泡椒和郫县豆瓣，或用来炒制鲜辣味的热菜和凉菜，还可以用来制作烧椒。干二荆条主要用来熬制红油或制作干辣椒面。