大豆毛豆黄豆的区别

大豆、毛豆、黄豆属于同一个物种，三者并无本质上的区别。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，毛豆、黄豆都属于大豆，只不过毛豆是新鲜连荚的黄豆，而黄豆是晒干的果实，它们的区别在于采摘的时期不同而已。大豆为豆科植物中的大豆属植物，隶属于被子植物门、双子叶植物纲。

一、黄豆

1、黄豆是大豆中种植最广泛的品种。它与毛豆都属于大豆，只不过毛豆是新鲜连荚的黄豆，而黄豆是晒干的果实。黄豆果实较为肥大，且晒干后水分较少，因此多用来制作成豆制品，如豆浆，豆腐等，营养又美味。

2、大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，为豆科大豆属的一年生草本植物，隶属于被子植物门、双子叶植物纲，是一种种子含有丰富植物蛋白质的作物。

二、毛豆

1、毛豆就是新鲜连荚的黄豆，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。它与黄豆的最直观解释为“毛豆是小孩时期，而黄豆是老年时期”。

2、毛豆为绿色，比较新鲜，可以做成各式各样的菜式，煮完的毛豆质地柔软，口感鲜嫩，更符合少加工和全食物的健康饮食状态。若喜欢重一点的口味，也可以加一些盐、卤料、辣椒之类的辅佐味道。