植物油和动物油的区别

时间:2022-10-15 15:14

植物油和动物油的区别

含量:植物油含较多不饱和脂肪酸,动物油含较多饱和脂肪酸。熔点:植物油熔点低,常温多呈液态,动物油熔点较高,常温多呈固态。吸收:植物油在人体吸收率比动物油更高。结构:动物油化学结构更稳定,加热后产生的有害物质更少。热量:动物油比植物油热量更高。

一、植物油和动物油的区别

1、分类不同:植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等;动物油分为猪油、牛油、羊油、鱼油等。

2、含量不同:植物油含有较多的不饱和脂肪酸;动物油含有较高的饱和脂肪酸。

3、熔点不同:植物油的熔点低,在常温的环境中呈现出液态;动物油的熔点较高,在常温环境里呈现出固态,气温较高除外。

4、吸收、热量不同:植物油的人体吸收率比动物油更高;动物油比植物油的热量更高。

5、结构不同:动物油化学结构更稳定,加热后产生的有害物质更少。

6、胆固醇含量不同:动物油中含较多的胆固醇;植物油基本上不含胆固醇。

二、植物油和动物油的成分

1、植物油是以富含油脂的植物种仁为原料,经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后,再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油,再经精炼后获得。它的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如桐油酸、芥酸、蓖麻油酸等,植物油主要含有维生素K、维生素E、铁、钙、钾、磷等矿物质、脂肪酸等。

2、动物油即动物油脂,是动物的脂肪,供人类食用的动物油一般来源于牛、猪、鱼等,可用于加工食物,令食物具有肉类的鲜香。动物油以猪油为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多,动物油具有促进脂溶性维生素D、A、K、E等的吸收作用,动物油中的胆固醇是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。动物油的油脂可以增进人们的食欲,与一般的植物油相比,有不可替代的特殊香味。

标签:
随便看看
本类推荐
本类排行
热门标签

我国国家通讯社行不行啊细狗新年贺词祝福语2023年祝福语新年新年贺词新年贺词祝福语居家抗病毒小药箱除夕高速免费吗2022年除夕高速免费吗春联春联句子大全春联句子大全七字年夜饭十二道菜年夜饭十二道菜单年夜饭吃什么年夜饭吃什么菜吃年夜饭的寓意年夜饭黑芝麻菊花茶晒菊花茶腌腊肉送妈妈生日礼物汉白玉送闺蜜水钻送女人礼物爸爸生日送礼物送老公