油里放盐有什么用处

时间:2021-10-19 03:06

盐在热油中烧煮半分钟至1分钟,即可消除油和盐中95%左右的黄曲霉毒素,从而减少致癌物对人的毒害,还可防止热油飞溅,在油中加盐,水油混合时,会使水变成高浓度的盐水从而不易沸腾,那么油就不会飞溅了。

油里放盐有什么用处

油里放盐有什么用处


食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等,它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。

食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质,食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味,含氟过高也可引起中毒。

在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%,出锅时放碘盐食用率为90%。

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