时间：2022-10-14 21:39
魔芋为天南星科植物魔芋的块茎。主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一，魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球．并被人们誉为“魔力食品”。相传早在晋代，四川百姓就开始种植食用魔芋。20世纪50年代，一位印度学者说：“如果说，尚存一种尚未引起人们足够重视的作物，那就是魔芋。”近年来，随着人们对魔芋种植和研究的深入，它的保健功效越来越引起人们的关注。
魔芋具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、减肥、通便等多种功能。魔芋可降低血中胆固醇，对防治高血压、冠心病有积极作用。
魔芋是妇孺皆知的减肥食品。它脂肪含量极低，是最“著名”的低热能食品。其所含的魔芋葡甘聚糖，是一种高分子量的非离子型多糖，可吸收水分后膨胀，填充胃肠，消除饥饿感，食用后有饱腹感；而且所含热量微乎其微，故可减少食物摄入量和能量摄入，控制体重，达到减肥健美的目的。
动物实验研究证实，魔芋葡甘聚糖可降低营养性肥胖大鼠的体重，减少脂肪堆积、脂肪细胞的数量和大小，可使肥胖大鼠的甘油三酯、高密度脂蛋白、血糖有所降低。有学者对20个肥胖女性进行了试验，试验者连续8周每天食用魔芋葡甘聚糖胶囊，体重平均下降了5．5磅。有研究者对53个肥胖儿童进行了4个月的临床试验，发现食用魔芋葡甘聚糖胶囊的儿童体重和甘油三酯都发生了显著下降。
中医学认为，本品性温，味甘辛，具有活血化瘀，解毒消肿，化痰软坚的功效，可用于损伤瘀肿、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症的治疗，对于各种肿块、痰核和癌瘤等也有防治作用。
魔芋含丰富的膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，促进粪便及肠道内有害物质的排泄，具有通便防癌，对于肠癌有积极的防治作用。
据报道，魔芋的水提取物对小鼠肉瘤S—180（一种实验肿瘤）的抑制率接近50%；药敏试验表明它对贲门癌、结肠癌细胞敏感，有显著的抗癌作用。
民间谚语：身带魔芋散，毒蛇自避开，说明魔芋还有预防毒蛇咬伤的作用。
魔芋食用方法众多，如可做成魔芋粥、魔芋豆腐等。
魔芋虾仁：青虾250克、魔芋丝1盒、鸡蛋1枚、葱姜适量、番茄酱3汤勺、调料适量。青虾处理干净放入碗内，加入1个鸡蛋的蛋清，再加入少许盐、料酒、生抽，腌制15分钟。热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用。3勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，葱姜切成末。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热直微微冒泡，放入虾仁和魔芋丝翻炒，即可盛出。
生魔芋有毒，因此须煎煮3小时以上才可食用。而且每次摄入量不宜太多。
