鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅,鲫鱼为什么要煎一下

鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅

1、控制油温

煎鲫鱼的时候油温特别重要，过热或过凉的油温都会导致粘锅，一般油温五六成热的时候在下鲫鱼。

2、擦干水分

鲫鱼表面的水分没有擦干就下锅煎，就很容易出现粘锅的情况，所以鲫鱼再下锅前一定要擦干水分。

3、全身抹油

煎鲫鱼的时候，可以先用食用油把鲫鱼全身都涂抹一遍，这样煎的时候就不容易粘锅了，而且还不易煎碎。

4、加白糖

下鲫鱼之前，可以先放入适量的白糖在锅中，这样就不会出现粘锅的情况，而且吃起来口感也会更好。

5、裹面粉

可以在鲫鱼表面裹上一层面粉，这样下锅煎就不会粘锅了，而且这样煎出来的鲫鱼不仅卖相好，而且口感更佳。

鲫鱼为什么要煎一下

1、去腥味

鲫鱼的腥味比较中，煎一下可以去除鲫鱼的腥味。

2、口感更佳

鲫鱼煎一下肉质会更佳紧致，香味更浓，吃起来口感会更佳。

3、汤汁更白

想要煲出来的鲫鱼汤白，一定要先将鲫鱼煎一下，这样煲出来的鲫鱼汤汁更白，营养更丰富，喝起来口感更佳。

鲫鱼煎多久可以翻面

3-5分钟。

一般来说鲫鱼煎3-5分钟就可以翻面了，根据鲫鱼的大小和火候的大小翻面，一般来说鲫鱼煎至一面金黄了就可以翻面了。鲫鱼不宜煎太久，时间过长不仅鲫鱼会煎碎，而且还会影响口感，一般煎5分钟左右，最多不超过10分钟。

鲫鱼煎和不煎营养那个好

鲫鱼煎和不煎营养都一样。

做鲫鱼汤时，鲫鱼煎和不煎营养成分都一样，但是煎过的鲫鱼没有那么大的腥味，而且煲出来的鲫鱼汤更白，这样的鲫鱼汤喝起来口感更佳，所以一般煲鲫鱼汤的时候建议先煎一下鲫鱼。