时间：2022-10-14 20:27
花生油冬天是否凝固并不能作为判断其好坏的标准。
花生油是一种营养价值非常高的食用油，其中含有20%左右的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸成分在12摄氏度以下的温度中会逐渐凝固，慢慢出现米黄色的絮状沉淀，在温度低至3-5度后，花生油就会完全凝固，呈现出漂亮的米黄色，可见只要温度适宜花生油就会凝固，和好坏无关。
看油的颜色，纯正的花生油澄清透明、色泽清亮且淡黄，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
闻油香气，纯正的花生油香气浓郁、滋味纯正；冷榨花生油香气清淡且花生味偏生也是正常的。有的花生油花生味很浓，但能闻到明显的异味，这是劣质油。
在炒菜时看烹饪的效果。纯正花生油，无油烟或油烟较少。不溢锅，不起沫，气味芬芳宜人，相反，劣质花生油，油烟较大，易溢锅，起泡沫，甚至炒菜后颜色变深、变黑的为劣质花生油。
可以将花生油滴到掌心，通过掌心摩擦发热促进挥发，就可以辨别出异味的或者掺入香精的花生油了，开始有花生油香味，再次搓揉，香味会变淡的可能是掺入了香精的。
注意
冷榨花生油香气清淡且花生味偏生也是正常的。有的花生油花生味很浓，但能闻到明显的异味，这是劣质油。
正常。
花生油在低温下出现絮状物凝固是正常的物理现象，并不代表油的质量有问题，就就像水在0℃下会结成冰，冰在0℃以上会化成水一样的原理，由于温度的变化，花生油可以由液态变为固态，固态变为液态转变可发生多次，但成分不会改变，也不会改变营养和口味，可以放心食用。
另外花生油由于生产批次（日期）、储存位置的不同等原因，有时，当外界温度出现稍微差异时，都会出现不同的凝固状态，有的先凝固，有的后凝固；有的半凝固，有的完全凝固，这些都是正常的。
放在温度稍高的房间即可。
花生油出现遇冷凝固的这种物理变化后，成分没有发生变化，只需将花生油放置于室温高于20℃的室内，如空调房、暖气片旁边或者灶台边温度比较高的地方，凝絮凝固的花生油会慢慢融化，最终变回原来澄清透亮的样子，再按照日常方法进行食用即可。
