时间：2022-10-14 19:56
夹子肉是指猪前腿上方猪脖子后面的肉，猪运动时会带动该部位的肉，因此夹子肉非常有劲，用来制作腊肉口感非常有嚼劲、吃起来非常香，适合喜欢吃瘦一点的人选择。
腊肉腌制晾晒过程中会有大量油脂流失，所以选择肉时要选带一点肥肉的，这样能避免晾晒出来的腊肉口感发干，像五花肉就是不错的选择，五花肉是猪肚子上的肉，该部位活动量少，所以其中油脂含量比较丰富，做出来的腊肉也不干不柴。
后腿肉靠近猪屁股，该部位瘦肉肥肉分布非常明显，并且肥肉偏多一点，适合比较喜欢吃肥肉的人选择。
刚买的新鲜肉颜色比较分明，瘦肉呈均匀淡红色，肥肉呈白色，但腊肉晒好后由于其中水分蒸发，腊肉瘦肉部分颜色会慢慢变暗呈红褐色，而肥肉会变色金黄色。
新鲜猪肉非常柔软、但晾晒过程中腊肉中水分会慢慢蒸发，所以腊肉晒好后质地会比较硬，但用力按压起来中间却比较有弹性。
腊肉刚开始晾是基本没什么味道，只会有一股盐的咸味，但在腌制晾晒过程中盐会慢慢渗透入腊肉中间，所以腊肉晾晒好后会有一股香味。
12下一页0个回答Q 腊肉蒸了10分钟能熟吗
0个回答Q 腊肉是蒸还是煮好
0个回答Q 羊肉和腊肉一起吃的好处
0个回答Q 羊肉跟腊肉能一起吃吗
0个回答Q 腊肉长白霉了还能吃吗
0个回答Q 腊肉需要解冻吗
0个回答Q 腊肉怎么存放不发霉
0个回答Q 腊肉有点臭还能吃吗
0个回答Q 腌制的腊肉吃多了好吗
0个回答Q 腊肉蒸多久
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