时间:2022-10-14 19:38
视情况而定。
新鲜的木耳薄而有弹性、胶质丰富、颜色呈半透明状,外观常常呈耳状或环状,将鲜木耳经过加工干燥后,其中的水分含量基本都被脱去,相对来说保存时间会长很多。
如果七八年的干木耳保存较好,质地干燥没有任何异常情况,那么木耳还是可以继续吃的,但是如果干木耳有发霉、长虫、受潮变软等异样情况的话,那么这样的木耳就不要再吃了。
有可能。
木耳应以耳片乌黑光润、背面呈灰白色、片大均匀、耳瓣舒展、体轻干燥、颜色半透明、胀性好、气味清香为佳品,如果木耳表面也有一层白色的话,可能是正常现象,因为木耳干制后其表面会布满极短的绒毛,也有可能是因为细菌微生物滋生导致食物长霉变质,进一步判断木耳是否发霉变质可以通过闻气味等方法来鉴别。
选干木耳时尽量挑选片大均匀、耳瓣舒展形态的干木耳,朵稍小或大小适度、耳瓣略卷,颜色黑但无光泽的次之;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,颜色呈灰色或褐色的最差。
好的黑木耳口感纯正无异味,闻着有清香味道,反之多为变质或掺假品,这些掺假的木耳一般是用明矾水、碱水泡过或用食糖水拌过。
干木耳质量轻,用水泡后胀发性大的是好木耳;而干木耳重量略重,吸水胀发一般的次之;体重又胀发小的最不建议挑选。
干木耳如果想要长时间保存的话,建议保存时尽量放在干燥、通风、避光的地方保存,推荐用干燥密封的容器装干木耳,同时由于干木耳失水质地较脆,保存时要主要不要压重物或经常翻动,这样容易导致木耳有碎裂的风险,一般情况下干木耳保存得当,可以保存很长时间。
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