时间：2022-10-11 10:30
鸡蛋是生活中最常见的一种蛋类食物，它的保鲜时间是比较短的，并且温度越高越容易变质坏掉，所以一般建议放冰箱冷藏保存会更好。鸡蛋的保质期一般有一个月，如果鸡蛋保质期一个月过了，这种就是过期了，是不建议吃了的。
鸡蛋保质期30天过了不能食用的。
鸡蛋在2-5℃的环境中有30天的保质期。冬季室内储存的鸡蛋保质期为15天。温度越高，保质期越短。如果鸡蛋的保质期超过30天，最好不要再吃它们，因为蛋壳在鸡舍里经常附着细菌和灰尘，很可能导致细菌侵入蛋壳的毛孔，引起变质。人类食用后也可能发生食物中毒。
建议不要继续吃过期的鸡蛋。鸡蛋是高蛋白食品，也含有大量维生素、磷脂和其他成分。过期后，鸡蛋中的营养物质会大量流失，细菌也可能沿着蛋壳表面的毛孔进入鸡蛋，导致鸡蛋变质。如果再次食用过期的鸡蛋，会增加身体负担，对肠胃造成刺激，容易引起腹痛、腹泻等胃肠道不适。
冰箱冷藏好。
鸡蛋是公认的营养食品。它富含人体所需的脂肪、蛋白质、维生素、铁、钾、钙和其他营养素，可以说适合所有年龄段的人。然而，鸡蛋储藏也是一个主题。
新鲜鸡蛋的保质期一般为一个月左右，但新鲜度只能保证两周。购买的鸡蛋应存放在4℃~10℃的冰箱中。冰箱的低温可以减缓鸡蛋中二氧化碳和水的排放，延长鸡蛋的保存时间。
需要注意的是，鸡蛋不应该储存在冰箱里，因为温度过低会导致蛋液凝固并打破蛋壳，也会改变蛋白质。
正确的存储方法如下：
1.将新鲜鸡蛋放入干燥清洁的食品袋中，不要清洗或擦拭表面。
2.然后最好将冰箱冷藏室的温度设置为4℃左右，并将其放在冰箱冷藏室中的蛋架上储存，这样可以抑制枯草芽孢杆菌、假杆菌和大肠杆菌等细菌在蛋壳上的繁殖。
3.鸡蛋应以大头朝上放置，垂直堆放，而不是水平堆放。这可以确保新鲜鸡蛋的蛋清较厚，并能有效地将蛋黄固定在蛋清的中心。否则，鸡蛋就会下蛋。鸡蛋一旦放置很长时间，蛋清中的粘蛋白就会在蛋白酶的作用下慢慢地去除一些水分，从而失去固定蛋黄的作用。如果鸡蛋是水平放置的，因为蛋黄比蛋清轻，蛋黄会漂浮，靠近蛋壳，并附着或依赖于蛋黄，这在烹饪时很容易分散。
小心：
1.不要密封储存鸡蛋，否则鸡蛋在呼吸时会散发水分，这会导致密封环境变潮湿。鸡蛋表面的保护膜在潮湿时会消失，这将加速鸡蛋的变质。
2.由于温差，从冰箱取出的鸡蛋会有小水滴。此时，细菌和微生物将迅速渗透蛋壳进入蛋液的内层。因此，冷冻鸡蛋一经取出应立即食用，不能在第二天放入。
