时间：2022-10-11 05:27
绿豆汤是生活中比较常见的一种甜汤，它是用绿豆和冰糖熬制而成的，味道清甜可口，降火去燥，很多人都会自己在家熬绿豆汤，尤其是夏季。绿豆汤熬制好了之后建议继续焖煮十分钟，这样煮出来的会更烂更好喝。
焖十分钟左右就可以了。
要做绿豆汤，我们首先需要准备原料，主要是绿豆和纯净水，以及白糖、冰糖或柠檬汁。配料准备好后，我们首先需要用水清洗绿豆。清洁绿豆后，我们可以将其放入碗中，然后在碗中放入一盆水，让绿豆浸泡约10-20分钟。
记住，平时煮绿豆汤时，不要将洗过的绿豆直接放入锅中。你必须把它们浸泡一下。浸泡后，绿豆会变得更加柔软和蜡质。如果你直接煮，绿豆汤会感觉很淡，绿豆也不会那么软。
当绿豆被浸泡后，我们需要将其放入容器中，密封，然后将其放入冰箱的冷冻层中两小时。两小时后，我们可以取出冷冻绿豆。然后你可以把开水倒进锅里，把冷冻的青豆放进锅里煮。
煮绿豆汤时，绿豆与水的比例一般为1:8。你也可以根据自己的口味选择绿豆与水分的比例。
同时，在水中加入几滴白醋，并加入适量冰糖，使绿豆汤味道更鲜美。冰糖的用量主要取决于你自己的口味。如果你喜欢吃甜食，你可以多放些冰糖。如果你不喜欢吃甜食，你可以少放些冰糖。
烹饪时，你需要在高温下烹饪十分钟，然后转中火煮十分钟，最后关火约十分钟。绿豆汤已经煮好了。
判断绿豆汤是否煮好的另一种方法是看绿豆是否开花。如果它开花了，那就意味着它煮得很软很粘。
冷水。
如果你想让绿豆汤做得更好，建议在烹饪时使用冷水。因为绿豆在冷水中煮熟时，可以用更多的水慢慢煮熟，这样绿豆汤会更烂，味道会更清爽。同时，它不容易损坏其营养成分。
然而，如果绿豆直接在热水中煮熟，绿豆的外皮会很快煮熟，这样绿豆汤就不会脆烂，味道也不会那么好。
1.烹饪绿豆时，一定要隔离空气。建议使用压力锅和电饭锅
绿豆皮含有大量多酚，与氧气接触后会被氧化和聚合。它很容易氧化成醌并继续聚合成深色物质。因此，煮绿豆汤时，盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免氧化。
2.切勿使用碱性水。您可以使用纯净水、过滤自来水或添加少量醋。
发现pH值也会极大地影响汤的变色效果。在自来水中加入醋或柠檬汁后，煮出的绿豆汤的颜色变化不大。因此，如果你用自来水煮绿豆汤，你可以加半茶匙白醋或挤几滴柠檬汁到水中，但要注意不要加太多，否则汤会变酸，影响味道。如果条件允许，也可以用矿泉水或纯水煮沸。
3.小心其他成分。例如，不要放碱或蜂蜜。
蜂蜜含有多种矿物质，包括铁离子，这会影响绿豆汤的颜色。因此，如果你想让绿豆汤的颜色好看，就不要把它放进去。
4.避免在铁锅中烹饪
为了防止煮熟的绿豆汤变红，烹饪时必须避免使用铁锅，因为铁锅中的铁会与绿豆中的多酚发生反应，导致绿豆汤变成红色。建议选择电压锅或砂锅炖。
