时间：2022-10-11 00:10
豆芽是生活中比较常见的一种食物，它的种类主要分为两种，一种是黄豆芽，另外一种是绿豆芽，有些人会自己种豆芽，一般都是种的黄豆芽，如果见光之后，就会进行光合作用，就会变绿色，这种很难再变黄了，除非重新避光种植黄豆芽。
一般来说，它不会再变黄，因为它经历了光合作用，除非豆芽被重新种植并远离光线。
豆芽在发芽过程中不需要发芽，所以市场上的豆芽在正常情况下是黄色的。如果豆芽变绿，可能是因为光照下的光合作用，使豆芽的叶子变绿。
这种绿豆芽现象属于光照下植物的正常现象。它不产生有害物质，可以正常食用。如果你不喜欢绿豆芽，你也可以进行人工干预。
避光保存。
防止豆芽变绿的方法也很简单。只要有一个因素得到很好的控制，那就是光线，细节如下：
1.将新鲜豆芽放入冰箱储存。在冰箱里看到光的可能性相对较小。同时，可以在一定程度上延长绿豆芽的贮藏时间。
2.将豆芽用黑色塑料袋包装，存放在阴凉干燥处。然而，储存时间并不长。建议在一天内尽快食用。
一般来说，豆芽变绿后可以正常食用，不会引起中毒。如果豆芽长时间放在阳光下，会发生光合作用并产生大量叶绿素，导致豆芽变绿，这是正常现象。因此，食用后不会对人体产生不良影响。
豆芽含有蛋白质、粗纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等微量元素。一般来说，适量食用豆芽有助于补充身体所需的各种营养素，减少体内乳酸的积累，预防缺铁性贫血。对于患有高血压、高脂血症、糖尿病、脑血管病等疾病的人，也可以适量食用，对身体有益。此外，豆芽还含有一种干扰素，这对提高人体抵抗力也有好处。
然而，应该注意的是，在购买豆芽时，尽量避免选择太均匀、太圆、颜色太白的豆芽。这类豆芽可能在种植过程中使用了大量化肥，食用后可能对人体造成一定危害。此外，还要注意黄豆芽是否有异味、粘稠和柔软。这种情况表明黄豆芽已经变质，不应食用。此外，我们还应该避免过度食用豆芽。由于膳食纤维含量高，容易增加胃肠道负担，甚至引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
