时间：2022-10-10 22:17
鸡蛋是生活中比较常见的一种食物，它含有丰富的蛋白质和微量元素等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃鸡蛋。如果鸡蛋摇一下有晃动的感觉，这种最好不要吃了，很可能是变质了或者存在其他异常。
不建议吃有摇晃感的鸡蛋。这可能是因为鸡蛋没有完全煮熟，食用后有腹泻和恶心的风险。不建议食用，但应在煮熟后食用。生鸡蛋也可能有摇晃感，表明鸡蛋内部存在异常，这主要与运输损失、长期储存、细菌入侵等原因有关。建议不要食用，以免出现不适症状。
1.运输损失：运输过程中剧烈摇晃会使蛋黄分散。摇晃时有一种颤抖的感觉。打开后可能没有异味或变质。虽然不适的可能性很小，但仍然建议不要吃；
2.长期储存：鸡蛋放置时间过长可能会受到温度等因素的影响。蛋清中的水扩散到蛋黄中，蛋黄随着水的侵入而逐渐增加，直到蛋黄膜破裂，在摇动时产生晃动的感觉。在这种情况下，鸡蛋很容易被细菌污染，它们的营养价值大大降低。如果放置时间过长，它们可能会闻到臭鸡蛋的味道，因此不能食用。进食后会刺激胃肠道，产生腹痛、腹泻等不适症状。及时去医院控制症状；
3.细菌入侵：蛋壳表面分布着大量微孔，细菌可能通过这些微孔进入蛋壳内部。尤其是当蛋壳膜老化和破裂时，细菌更容易污染鸡蛋并在打开后闻到气味。这种蛋不能吃。进食后，可能不仅出现上述胃肠道症状，还可能出现食物中毒。你需要马上去医院治疗。
此外，肉眼可以看到生鸡蛋的蛋壳颜色暗淡，蛋壳有斑点或霉变。拿在手里感觉很轻。如果摇动时有声音，说明鸡蛋可能已经破了，不能再吃了，应及时处理。正常储存期间应注意温度。应将其置于室温下阴凉通风的环境中。在放入冰箱之前，不要用水清洗，以免损坏蛋壳上的保护膜，增加鸡蛋污染的风险。储存时间不宜过长，以免鸡蛋变质。
1.看：新鲜蛋壳表面有一层白色粉末，感觉不均匀；不新鲜鸡蛋的表面光滑，可能会伴有一些发霉的斑点或看起来很暗的斑点。
2.摇：用拇指、食指和中指抓住鸡蛋，在耳朵旁边摇动。如果听起来是固体，那就证明鸡蛋是新鲜的；如果摇动时有声音和振动，鸡蛋可能不新鲜。
3.照：当你对着光源看鸡蛋时，你可以清楚地看到蛋清和蛋黄之间的边界是新鲜的鸡蛋；如果鸡蛋的空腔很大，并伴有黑点，则证明它不是新鲜的。
1、 冷藏
通常，新鲜鸡蛋的保质期约为一个月，但只有两周可以保证新鲜度。买回来的鸡蛋最好放在4-10摄氏度的冰箱里。冰箱的低温可以减缓鸡蛋中二氧化碳和水的排放，延长鸡蛋的保存时间。
注意：不要将鸡蛋存放在冰箱中，因为过低的温度会导致蛋液凝结，打破蛋壳，并改变蛋白质。
2、 尖端朝下放置
鸡蛋的顶端应该朝下，圆的一端应该朝上。由于圆端有一个气室，向上的气室可以保持鸡蛋的呼吸，也可以延长鸡蛋的保存时间。
3、 储存时不要清洗
除了内膜，鸡蛋还有一层外膜，可以被水冲走。外膜可以防止蛋壳上的细菌入侵鸡蛋。清洗蛋壳后，有利于微生物进入鸡蛋。此外，清洗鸡蛋后留在蛋壳表面的水也可能有助于细菌繁殖。因此，如果买回来的鸡蛋不是特别脏，就不应该清洗。如果蛋壳上有鸡粪、鸡毛和其他污垢，可以用干布或纸巾擦掉。
