时间：2022-10-10 16:27
很快就要过年了，这个时候家家户户都要开始准备腊肉、腊鱼、腊鸡等各种腊货，这样到了过年的时候，就可以和亲戚朋友一起分享了。我们在杀鸡的时候要注意，新鲜活鸡宰杀之后，净重量是会有所减少的哦，因为杀鸡的时候，鸡血会放干净，而且内脏也会取出。
大概剩4~5斤。鸡的出肉率一般在80%到85%之间。 通常，屠宰一只10磅重的鸡后，还剩下大约8-8.5磅。 鸡被宰杀后体重变轻的原因是在屠宰过程中会释放出大量的鸡血。 同时，它的羽毛在屠宰后会被去除，气管、内脏、肠子等器官也会被去除。 这些东西会占据一定的重量。
冰箱的温度可以控制在-3℃进行冷藏保鲜。如果停电了，也可以用保鲜膜盖住鸡肉，然后准备一些冰块铺在鸡肉周围，也可以起到保鲜的作用。
因为鸡肉有很多水分，很容易变质。如果需要长期存放，需要将鸡肉表面的水分擦掉，然后将鸡胸中的筋膜撕掉，用保鲜膜将鸡肉包裹起来，避免异味，然后放入冰箱的冷冻室，可以保鲜半年左右。
这是一种更传统的鸡肉储存方式。可以在鸡肉上涂抹适量的食用盐，既能起到杀菌消毒的作用，又能入味。
与牛肉和猪肉相比，鸡肉的蛋白质质量更高，脂肪含量更低。此外，鸡肉蛋白含有丰富的所有必需氨基酸，其含量与鸡蛋和牛奶中的氨基酸谱非常相似，是一种优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮的不同而不同。从高到低的大致顺序是去皮鸡肉、胸肉和大腿肉。与其他肉类相比，去皮鸡肉热量低。但是，带皮的部分含有大量的脂质，所以带皮鸡肉绝不应该被称为低热量食物。
每100克去皮鸡含有24克蛋白质和0.7克脂质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含维生素 B12、维生素 B6、维生素 A、维生素 D、维生素 K 等。
与牛肉和猪肉相比，鸡肉的脂质中含有较多的不饱和脂肪酸——油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），可降低低密度脂蛋白胆固醇，对人体健康不利。
