时间:2021-10-18 03:16
潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜,麒麟鲍片,红炖鱼翅,明炉烧响螺,油泡鱿鱼,清炖乌耳鳗,巧烧雁鹅,八宝素菜,上汤螺把,干炸蟹塔,金瓜芋蓉等。潮汕菜一般指潮州菜,它发源于广东潮汕地区,是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。
潮州菜富有地方风味,它以精于烹制海鲜,重视原汁原味,选料考究,刀工精细,且烹调方式多样,色香味俱全,有中国最高端菜系之称。
潮州菜还以独特的酱碟闻名,品种繁多,常用的酱碟有鱼露,老抽,桔油,梅膏,三渗酱,辣椒酱,沙茶酱,虾料,蒜泥醋等。
潮汕菜的主要烹调方法多样,有焖,炖,煎,炸,炊,炒,焗,爆,焯,烹,泡,扣,卤等数十种。
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