大闸蟹如何清洗处理

大闸蟹可以用刷子刷洗干净，尤其是刷洗其背部、腹部、钳子等地方的蟹壳，嘴部以及蟹腿与身体之间的接缝处，刷洗干净后还要打开大闸蟹腹部的盖子，刷洗里面的脏东西，刷洗完成后用清水冲洗干净即可。

在清洗过程中，如果大闸蟹会乱跑、性情比较凶猛，建议可以用酒浸泡或者用绳子将其蟹钳、蟹脚与身体绑起来，以免在刷洗过程中误伤自己。

大闸蟹上锅前，可以先用适量清水加上小半瓶酒浸泡30分钟左右，彻底去除其腥味和清洗过程中吸入的脏水，这样蒸出来的大闸蟹美味又干净。

处理完成的大闸蟹与冷水一同下锅蒸制，一般大约蒸15-20分钟左右即可，注意不要热水下锅，不仅容易引起大闸蟹剧烈挣扎，而且还会出现受热不均的情况。