时间:2021-10-18 02:25
一般腌制20天左右,咸鸭蛋就做好了,这时候可以先洗一两个蒸熟尝一下咸淡,如果蛋黄还不够软糯入味,可以继续腌制一周左右。如果喜欢吃流油的咸鸭蛋,需要腌制30天左右。
腌制咸鸭蛋时,食盐的量一定要足,要将鸭蛋的所有角落都均匀地包裹均匀,这样腌出来的鸭蛋出油率更高,也不易变质。
腌制咸鸭蛋整个过程不能见生水和油,所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油,腌制的咸鸭蛋很容易变质。
腌好的咸鸭蛋,可以放在背光阴凉处保存,放在冰箱中冷藏也是可以的,温度不超过25度的条件下,大约可以放40天。
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