时间：2022-10-04 10:52
1、准备食材：红心红薯2个、老姜一小块、红糖50克、水适量。
2、老姜洗净去皮切成薄片。
3、红薯削掉外皮，切成滚刀块，用水泡一下，这样不容易氧化变色。
4、小锅里加适量的水，放入姜片大火加热。
5、水开后放入红薯，大火煮15分钟。
6、红薯煮熟，用牙签能轻松穿透即可。
7、加入红糖。
8、红糖融化后关火放到温一点即可食用。
红糖
指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。传统习惯吃红糖的人们，普遍认为在口感甜度方面白糖清甜，而红糖甜得厚重。然而，二者含蔗糖分前者高于后者。红糖是自然结晶，晶粒微细（固体块或片状糖其结晶也很细），较砂糖溶解快，只要是溶解状态就刺激到味蕾，迅速产生甜味感觉。一般人感觉绵白糖比砂糖甜，也是此道理。红糖保留了氨基化合物，还可与糖加热产生美拉德反应，产生特殊风味物质和类黑色素，使蔗糖香味更浓郁和变红褐色。
