贡嘎县美食

1、西藏酥炸羊腩：羊脯洗净切块，放入汤盆中，加入料酒、酱油、大茴、白糖、盐、味精、姜片、葱段和上汤少许，上笼蒸软取出，待冷却后取用，面粉、淀粉同放入碗内，先用冷水调成脆浆，后加入猪油、碱水搅匀，再加入发酵粉调和，炒锅烧热，放入生油，烧至八成热，将羊腩抹上脆浆粉下油锅，炸至酥脆呈金黄色时捞出，切成长方块装入盘内，跟葱白段、甜酱、椒盐、辣酱油各两小碟同时上席即成。

2、昌果红土豆：昌果红土豆一直以果大、皮薄、产量高著称。外皮为深红色，果肉为白色。昌果红土豆用水直接煮熟后口味最佳，口感独特，香味浓郁，一直受到周边地县群众的喜爱。

3、酥酪糕：用提取过奶油后的乳白色淀粉晾干后，磨成粉末，拌入黄油、白糖、角麻、葡萄干、桃仁等，做成椭圆形或方形，放入笼屉内蒸熟即可。

4、辣牛肚：干辣椒、青尖椒切丝，葱姜一半切片，一半切丝，牛肚洗净放锅内加水、葱姜片、料酒、花椒煮至熟烂，捞出切丝，炒锅注油加热，下入葱姜丝、辣椒丝、煸炒片刻，烹料酒，放入牛肚丝，加酱油、香菜段、味精，炒匀装盘即成。

5、西藏天麻：西藏天麻块茎长椭圆形，稍扁缩弯曲，表面黄白色至淡黄棕色，略透明，多不规则纵皱纹，有由潜伏芽排列成的多轮横环纹，有时可见棕黑色菌索*顶端有残留茎基，或为红棕色鹦哥嘴状顶芽，末端有圆脐形疤痕，质坚实，不易折断，断面较平坦，味甘。天麻中含量较高的主要成分是天麻甙、天麻甙元、天麻醚甙、派立辛、香草醇、β-甾醇、对羟基苯甲醛、柠檬酸、琥珀酸等。