时间:2021-10-18 01:40
烧烤的心管一般是指牛、猪的心脏主动脉血管。心管又称为黄喉,常被误解为食管或气管。牛心管处理起来较为麻烦,若处理不好,口感较绵并且嚼不动,一般需要去掉表面的筋膜和牛油。处理好的烤牛心管口感劲道并具有嚼劲。
心管的学名叫主动脉弓,是心室出来的大动脉血管,左心室出来的动脉血管较厚,右心室出来的动脉血管较薄。
心管不仅是用来烧烤的良好食材,也是涮火锅的好菜肴。火锅涮烫菜品中,牛心管较厚,口感比猪心管的口感要好。
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