酸奶可以加热吗-酸奶加热有营养吗

每天喝杯酸奶既能补钙还能补充益生菌,可谓好处多多,但是在寒冷的冬天喝冰冷的酸奶对肠胃很不好，那么酸奶可以加热吗？想了解具体情况的朋友快来秒知百科一起看看吧！

酸奶是不可以加热的，因为酸奶里的都是活菌，只有冷藏才能很好的保留下来。酸奶不能高温加热，酸奶中乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸不但能增加肠道的酸性，还可以抑制腐败菌生长并减弱其在肠道中产生毒素，但是乳酸菌不耐高温，如果高温加热会导致有益处的乳酸菌死亡，破坏其营养价值。酸奶发酵是在40到43度，最适合乳酸菌发酵。所以储存酸奶的时候不要高于这个温度。