糯米粉蒸好后太粘揉不起来

糯米粉蒸出来太粘揉不起来的原因：可能是没有添加粘米粉或玉米淀粉，也可能是添加太多水。只有糯米粉容易导致蒸出来的面团过于软糯和粘手，此时最好重新制作一份。在糯米粉里添加适量粘米粉或玉米淀粉一起和成团，蒸出来后软糯可口，具有弹性。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，再装入布袋吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎晾干后的成品。此外，超市等也能买到现成的糯米粉。

水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称，可制作汤团、元宵、糍粑等食品。熟糯米粉是一种加工粉，主要是糯米粉炒熟后磨成的细粉，粉粒松散，呈洁白色，遇水即黏连。