百菜之王一般指亳州观堂大蒜。大蒜是百菜之王，而亳州观堂大蒜，则是蒜中之首。安徽亳州的观堂大蒜产生于刘集、沙土等沿涡河地段，因为水土适宜，所以生长的大蒜非常正宗。
大蒜是百合科葱属植物的地下鳞茎，整棵大蒜植株具有强烈辛辣的蒜臭味，大蒜不仅可作调味料，而且还可入药，是著名的食药两用植物。依照蒜瓣的大小，可将大蒜分为大瓣蒜和小瓣蒜；按照外皮颜色可将大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。大蒜起源于中亚和地中海地区，被引种到中国是在汉朝时期，日本和南亚地区在９世纪的时候传入了大蒜，非洲和南美洲所出现大蒜栽培的时间是在１６世纪，大蒜在１８世纪传入北美洲，现在已经被世界各地广泛栽培。
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