马卡龙可以冷藏保存，可以保存一周，如果条件的话可以冷冻保存。马卡龙是比较软嫩的，冷藏的时间不宜过长，最好是做的少一些或买的少一些，在两三天内尽快吃完，冷藏时间长口感会大打折扣。马卡龙，又叫作玛卡龙、法式小圆饼，中间夹有果酱和奶油，外观精致，外脆内软，口感很丰富。
马卡龙是由意大利人发明的，关于它的起源，有多个版本，修女版本，相传，早期一些吃素食的修女，制作出鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼来替代荤食，这便是马卡龙的雏形。还有乡思版本，16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟是远嫁他乡，王后特别思念自己的家乡、不久就患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来解王后的相思之情，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。
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