锅包肉是谁发明的

锅包肉郑兴文发明的。锅包肉又被称为“锅爆肉”，是一道典型的具有东北特色的美食，是选用猪的里脊和淀粉搭配经过油炸而成的食物，讲究一炸色，二炸熟，在出锅的时候搭配香菜点缀。

锅包肉不仅讲究色、香、味、型，最重要的还讲究“声”，就是在食用的时候应该发出像吃爆米花一样的声音。这是哈尔滨功夫菜的创始人郑兴文用来适应外来宾客而做的一道美食，它把原来的咸鲜味改成了酸甜口味的菜肴，而他这一改，恰恰成为了一种首创。锅包肉这道美食外面呈现红白相间，在肉质上外焦里嫩，味道极佳。