青蟹一定要杀死再蒸吗

青蟹一定要杀死再蒸。青蟹性情刚烈，十分有力，如果将未死的青蟹放入热水锅中，青蟹极有可能奋力挣扎，从而溅水烫伤他人，所以，青蟹最好杀死后再蒸，以免出现意外或危险。青蟹为蟹科青蟹属动物，头部呈卵圆形，甲壳颜色会因种类及生长环境的不同而不同，有深绿色、黄绿色、橄榄绿色等多种。

青蟹属于穴居性水生甲壳动物，习惯栖息于潮间带的泥沙海滩或沼泽地带，昼伏夜出，白天穴居在洞内，夜间出来觅食。青蟹感觉器官十分灵敏，行动敏捷。青蟹是我国海水养殖品之一，鲜香味美，肉质细嫩，营养丰富，特别是膏蟹，煮熟后的蟹膏甘腴肥美，色泽灿黄，历来深受广大消费者喜爱。