蒜苔做菜前最好焯水,口感会更佳。蒜苔的表皮比较坚硬,而且整体呈圆柱的形状,炒的时候很难均匀受热,也非常难入味,所以最好能够焯一下水,焯水的时候需要掌握好水的温度,捞出来了之后最好再过一次凉水进行冷却,这样一来就不会对蒜苔的口感产生影响,吃起来依然非常清脆可口。
蒜苔,又称蒜薹、蒜毫,是从大蒜中抽出的花茎,人们将其作为蔬菜或调味品食用,在中国分布广泛,南北各地均有种植,是蔬菜冷藏业中贮量最大,也是贮存期最长的蔬菜品种之一。我国的蒜苔主产区则主要位于江苏射阳、山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟等地。
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