不粘锅不能用铁铲。不粘锅的表面采用了不粘涂层，煎锅、炒锅的不粘涂层的平均厚度大于或等于25微米，煮锅、奶锅的平均厚度均大于或等于20微米，使用铁铲会破坏不粘涂层，影响不粘锅的使用寿命和性能，因此最好使用耐热的木制锅铲或者硅胶锅铲。
由于不粘锅的锅底采用了不粘涂层，因此做饭便不会出现粘锅底的情况。常见的不粘性能最好的不粘涂层主要有特氟龙涂层和陶瓷涂层，不粘锅产品按照使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅等，不粘锅内表面的三层不粘涂层分别为单一涂料、底层和面层、底层、中层和面层3种涂料组成。
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